Bien plus qu’une simple escapade gourmande

Domaine
Au Coeur des Vignes

Domaine Au Cœur des Vignes by Jean-Philippe Cousin

By

Jean-Philippe Cousin

la gastronomie gourmande et authentique en plein Var

Domaine Au Cœur Des Vignes • By Jean-Philippe Cousin • La gastronomie gourmande et authentique en plein Var

Venez découvrir le charme discret et chaleureux du restaurant Au Coeur des Vignes by Jean-Philippe Cousin niché dans l’arrière-pays Varois à deux pas de Saint-Tropez et facile d’accès depuis l’autoroute A8 en quelques minutes à peine.

Un lieu authentique et reposant, baigné par le soleil de Provence à l’écart de l’agitation de la Côte d’Azur et à quelques encablures à peine de ses plus belles plages.

Au cœur de la Provence vigneronne, vous adopterez vite ce lieu d’exception douillet, chic et accueillant.  En été vous profiterez de la luminosité et des couleurs intenses qui font la réputation de la Provence. Vous aimerez déjeuner à l’ombre des glycines, ou entourés de lauriers roses et blancs, à l’ombre de notre tonnelle. Le soir vos dîners seront soulignés par des couchers de soleil inoubliables, surplombants les vignes qui entourent la Bastide à perte de vue. En hiver, lorsque souffle le mistral, laissant le ciel revêtir son bleu le plus profond, la cheminée de notre salle de réception intérieure vous réchauffera.

Ici, la cuisine oscille entre tradition gastronomique et modernité raffinée. Les mets savoureux et colorés comme la Provence sont élaborés avec des produits locaux et de saison. La carte ainsi sans cesse renouvelée saura vous surprendre à chacune de vos visites, tout en conservant également les plats signature du Chef Jean-Philippe Cousin qui ont participé à sa renommée.

Domaine Au Cœur Des Vignes • By Jean-Philippe Cousin • La gastronomie gourmande et authentique en plein Var
Domaine Au Cœur Des Vignes • By Jean-Philippe Cousin • La magie d’un domaine niché dans les vignes

La magie d’un domaine niché dans les vignes

Domaine Au Cœur Des Vignes • By Jean-Philippe Cousin • La magie d’un domaine niché dans les vignes

En 2020, Jean-Philippe Cousin se lance dans une nouvelle aventure, en créant son 10ème restaurant. Voulant ne faire qu’un de toutes ses expériences, il décide de proposer à ses clients un lieu tout en douceur et en générosité : une parenthèse enchantée loin du tumulte de la Côte d’Azur mais à proximité immédiate de ces lieux animés qui nous enchantent aussi : Sainte-Maxime, Saint-Tropez, Cannes ou Monaco.

Un lieu unique qui invite tous les Arts à se révéler.

En quête de plus d’authenticité, il a réussi à dénicher une pépite dans la campagne varoise, au Plan de la Tour, avec les vignes & les collines pour tout horizon.

Le Domaine Au Coeur des Vignes est un lieu d’exception, né d’un coup de cœur irrépressible pour la magie apaisante d’un environnement intemporel comme posé au milieu de la généreuse Provence Azuréenne.

En été, vous y trouverez refuge pour vous éloigner de l’animation trop pressante du bord de mer, en automne vous aimerez vibrer aux tonalités de la vigne et de la végétation qui rougit avec le soleil rasant, en hiver quand le vent sera trop fort, vous viendrez vous y réchauffer près de la cheminée qui crépite, et au printemps l’éveil de la nature vous accompagnera pour vous revivifier.

Ici, le sentiment de partir loin vous gagnera alors que vous serez tout près. Vous pourrez lâcher-prise tout au long de l’année, au gré des saisons.

Au Domaine Au coeur des vignes,
le produit est Roi

Les assiettes sont des tableaux inspirés de la Nature. Tout part du produit et de l’assiette. Le Chef Jean-Philippe Cousin construit ses mets tel un artiste qui choisit sa toile et ses couleurs. Avant de ravir vos papilles ce sont vos yeux qui seront charmés et votre odorat attisé.

Une cuisine généreuse et élégante

La gastronomie, le partage et la transmission sont la raison d’être de Jean-Philippe Cousin.

Disciple d’Escoffier International, il vous propose une cuisine qui oscille entre tradition et innovation, mais toujours gourmande et généreuse.

Au Domaine Au Coeur des Vignes vous trouverez une cuisine raffinée et un accueil chaleureux et bienveillant où tout est mis en œuvre pour vous faire vivre des moments inoubliables de partage et ou vous dégusterez des saveurs traditionnelles et inédites à la fois.

Il s’inspire de la nature et  suit le rythme des saisons. Les produits locaux sont l’essence même de sa cuisine. Maraîchers, producteurs de vinpêcheurs du Golfe de Saint Tropez. Tous ses producteurs partenaires sont sélectionnés avec le plus grand soin. Leurs produits d’exception nous permettent de créer pour vous les mets les plus savoureux.

A l’image du terroir où il est établi, le restaurant du Domaine Au Coeur des Vignes vous propose des saveurs méditerranéennes et provençales qui ressemblent et s’inspirent de l’histoire de la Provence et de la Côte D’Azur. Les influences sont Italiennes et Niçoises, mêlées aux épices de l’Afrique du Nord et aux produits du Bassin Méditerranéen. Les plats de poisson ont la part belle dans la tradition gastronomique française.

Pour rester fidèle au produit et magnifier ce que la nature nous offre, Jean-Philippe Cousin propose une carte qui évolue au fil des saisons. En automne les poêlées de cèpes viennent remplacer les tomates charnues de l’été, le thon rouge et le maigre cèdent la place aux canards et aux volailles. Au printemps jeunes pousses et petits légumes allègent la cuisine plus roborative de l’hiver, le veau remplace volontiers le bœuf

Domaine Au Cœur Des Vignes • By Jean-Philippe Cousin • Une cuisine généreuse et élégante

Le Restaurant

Pour un déjeuner, diner ou brunch authentique

Les Bastidons

Evènements Professionnels

Pour vos séminaires, cocktails, lancement de produits, …

Evènements Privés

Pour fêter tous les évènements importants de votre vie !