A unique wine list & the Part of the Angels

The cellar
Au Coeur des Vignes

Domaine Au Cœur des Vignes by Jean-Philippe Cousin

By

Jean-Philippe Cousin

The Cellar of the Restaurant

Tonight, you dine at the restaurant. The guests find true happiness between a plate of mussels au gratin, a fish with saffron sauce, beef tartar cut with a knife, a rack of lamb, or a vegetarian composition. Just one question! Which wine to taste?

Matching a dish with wine requires some precautions and expertise. However, Chef Jean-Philippe Cousin knows that the harmony between the course and the wine will sublimate them. Thus, his peregrinations and curiosity have allowed him to discover “gold nuggets” that he offers you in his cellar.

For two thousand years now, wine has become the true symbol of the French art of living. A key player in our country’s economy, it also participates in the cultural life of our beautiful region, Provence.

Wine is a product of sharing and conviviality involving demanding work all year. Do not hesitate to visit the Domaine Au Coeur des Vignes and his cellar, a combination of renowned wines and lesser-known authentic winegrowers, whose work on the vines produces wines whose tannins, smoothness, and acidity will delight you.

Domaine Au Cœur Des Vignes • Le Restaurant • La Cave • La Carte des VinsWines Card

Vins Blancs • AOP Côtes de Provence
Clos Real vin bio /biodynamique
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE3
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE3
Domaine Ott Clos Mireille
Domaine Ott Clos Mireille
Minuty Blanc et Or IGP
Minuty Blanc et Or IGP
Domaine des Masques cuvée Exception chardonnay IGP
Domaine des Masques cuvée Exception viognier IGP
Vins blancs • Bordeaux
Pessac Leonian l’abeil de Fieuzal
Vins blancs • Vallée de la Loire
Sancerre domaine Cherrier Paul Verdigny
Vins Rosés • AOP Côtes de Provence
Clos Real bio /biodynamique
Domaine de la Maurette Cuvée Sacha
Domaine de la Maurette Cuvée Sacha
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE 3
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE 3
Domaine Val D’Astier ‘Signe Nature ‘ HVE 3
Domaine Ott AOC Château de Selle
Chateau Minuty Rosé et Or
Chateau Minuty Rosé et Or
Wisperring Angel
Garus cuvée Prestige
Vins Rouges • AOP Côtes de Provence
Clos Real bio /biodynamique
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE 3
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE 3
Chateau Minuty Rouge et Or AOP
AOP Domaine des Masques cuvée Syrahdictive ‘18’
Château vannieres Bandol
Vins Rouges • Vallée de la Loire
Sancerre domaine Cherrier Paul Verdigny

20/21
2021
2021
2020
2020
2019
2020
2020
2020

2016

2018

2020/2021

2020/2021
2020/2021
2021
2021
2020
2020
2019
2019
2020/2021
2020/2021

2020

2021
2021
2019
2020
2016

2018

75cl

75cl
50cl
75cl
150cl
75cl
150cl
75cl
75cl

75cl

75cl

75cl
75cl
150cl
75cl
50cl
75cl
75cl
75cl
150cl
75cl
75cl

75cl
75cl
50cl
75cl
75cl

75cl

75cl

33€

35€
21€
58€
130€
58€
130€
34€
34€

78€

46€50

33€
35€
75€
31€
21€
39€
65€
53€
120€
53€
195€

33€
35€
21€
58€
61€
49€

46€50

Vins Blancs • AOP Côtes de Provence
Clos Real vin bio /biodynamique
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE3
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE3
Domaine Ott Clos Mireille
Domaine Ott Clos Mireille
Minuty Blanc et Or IGP
Minuty Blanc et Or IGP
Domaine des Masques cuvée Exception chardonnay IGP
Domaine des Masques cuvée Exception viognier IGP
Vins blancs • Bordeaux
Pessac Leonian l’abeil de Fieuzal
Vins blancs • Vallée de la Loire
Sancerre domaine Cherrier Paul Verdigny
Vins Rosés • AOP Côtes de Provence
Clos Real bio /biodynamique
Domaine de la Maurette Cuvée Sacha
Domaine de la Maurette Cuvée Sacha
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE 3
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE 3
Domaine Val D’Astier ‘Signe Nature ‘ HVE 3
Domaine Ott AOC Château de Selle
Chateau Minuty Rosé et Or
Chateau Minuty Rosé et Or
Wisperring Angel
Garus cuvée Prestige
Vins Rouges • AOP Côtes de Provence
Clos Real bio /biodynamique
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE 3
Domaine Val d’Astier Bruno SEIGNEZ Cogolin HVE 3
Chateau Minuty Rouge et Or AOP
AOP Domaine des Masques cuvée Syrahdictive ‘18’
Château vannieres Bandol
Vins Rouges • Vallée de la Loire
Sancerre domaine Cherrier Paul Verdigny

20/21
2021
2021
2020
2020
2019
2020
2020
2020

2016

2018

2020/2021

2020/2021
2020/2021
2021
2021
2020
2020
2019
2019
2020/2021
2020/2021

2020

2021
2021
2019
2020
2016

2018

Domaine Au Cœur Des Vignes • Le Restaurant • La Cave • La Part des Anges
The Angels’ share…

Blancs
Domaine de Gavraisson Emotion bio Côtes de Provence
Pouilly Fumé d’Or et Diamant Domaine Masson Blondelet Loire
Château d’Yquem Sauternes
Château d’Yquem Sauternes
Rouges • Languedoc
Domaine de Barroubio Minervois « Cuvée Marie Thérèse »
Peyre Rose syrah leone Marlene Soria
Rouges • Vallée du Rhone
Hermitage E. Guigal
Saint Joseph Ro Rée. Louis Chéze
Châteauneuf-du-pape Mon Redon
Vacqueyras Fontimple
Blancs • Bourgogne
Bourgogne aligoté domaine Bouard
Condrieu Pagus Luminis Louis Chéze
Santenay vielles vignes
Saint Romain Alain Gras
Pernand Vergelesses. Domaine Jean Chartron
Chassagne Montrachet 1er cru les Morgeots Les petits Clos
Puligny Montrachet 1er cru Folatierres Domaine Jean Chartron
Saint Romain domaine Barolet Pernot
Rouge • Bourgogne
Nuit Saint Georges les Damodes domaine Jean-Pierre Bony
Auxey Duresses très veilles vignes Alain Gras
Gevrey Chambertin Ostrea domaine Trapet
Chambolle Mussigny Domaine Henry Feletting
Rouge • Bordeaux
Château Sociando Mallet Haut Medoc
Château de Pez Saint Estephe
Château de Pez Saint Estephe
Château Evangile Pomerol
Château Haut Brion Pessac Leognan

2018
2013
1998
1991

2015/2016

2010

2014

2019
2017/2018
2019

2018

2018
2018
2020
2018
2018
2018
2018

2018

2019
2018
2018

2005

2014
2014
2012
2002

75cl
75cl
37,5cl
75cl

75cl
75cl

75cl
75cl
75cl
75cl

75cl
75cl
75cl
75cl
75cl
75cl
75cl
75cl

75cl
75cl
75cl
75cl

75cl
75cl
150cl
75cl
75cl


72€
110€
248€
540€

38€
250€

165€
45€
82€
38€50

39€90
49€
54€
72€
85€
145€
179€
55€

56€
74€
165€
156€

210€
220€
390€
540€
995€

Blancs
Domaine de Gavraisson Emotion bio Côtes de Provence
Pouilly Fumé d’Or et Diamant Domaine Masson Blondelet Loire
Château d’Yquem Sauternes
Château d’Yquem Sauternes
Rouges • Languedoc
Domaine de Barroubio Minervois « Cuvée Marie Thérèse »
Peyre Rose syrah leone Marlene Soria
Rouges • Vallée du Rhone
Hermitage E. Guigal
Saint Joseph Ro Rée. Louis Chéze
Châteauneuf-du-pape Mon Redon
Vacqueyras Fontimple
Blancs • Bourgogne
Bourgogne aligoté domaine Bouard
Condrieu Pagus Luminis Louis Chéze
Santenay vielles vignes
Saint Romain Alain Gras
Pernand Vergelesses. Domaine Jean Chartron
Chassagne Montrachet 1er cru les Morgeots Les petits Clos
Puligny Montrachet 1er cru Folatierres Domaine Jean Chartron
Saint Romain domaine Barolet Pernot
Rouge • Bourgogne
Nuit Saint Georges les Damodes domaine Jean-Pierre Bony
Auxey Duresses très veilles vignes Alain Gras
Gevrey Chambertin Ostrea domaine Trapet
Chambolle Mussigny Domaine Henry Feletting
Rouge • Bordeaux
Château Sociando Mallet Haut Medoc
Château de Pez Saint Estephe
Château de Pez Saint Estephe
Château Evangile Pomerol
Château Haut Brion Pessac Leognan

2018
2013
1998
1991

2015/2016
2010

2014
2019
2017/2018
2019

2018
2018
2018
2020
2018
2018
2018
2018

2018
2019
2018
2018

2005
2014
2014
2012
2002

The Cellar at the Restaurant du Domaine Au Cœur Des Vignes • By Jean-Philippe Cousin
The Cellar at the Restaurant du Domaine Au Cœur Des Vignes • By Jean-Philippe Cousin
The Cellar at the Restaurant du Domaine Au Cœur Des Vignes • By Jean-Philippe Cousin
The Cellar at the Restaurant du Domaine Au Cœur Des Vignes • By Jean-Philippe Cousin
The Cellar at the Restaurant du Domaine Au Cœur Des Vignes • By Jean-Philippe Cousin
The Cellar at the Restaurant du Domaine Au Cœur Des Vignes • By Jean-Philippe Cousin

Domaine Au Cœur Des Vignes • Le Restaurant • La Cave • Les ChampagnesThe Champagnes

Paul Berthelot Brut Eminence, Premier cru
Paul Berthelot Brut Eminence, Premier cru
Paul Berthelot Brut Eminence, Premier cru
Paul Berthelot Cuvée Rosé, Brut
Paul Berthelot Cuvée « La Libertine »
Blanc de Noirs Premier cru, Cœur de cuvée, Parcelaire
Moet et Chandon
Ruinart Blanc de Blanc
Ruinart Blanc de Blanc
Ruinart Rosé
Ruinart Rosé
Don Ruinart Blanc de Blanc
Don Ruinart Rosé
Dom Perignon 2010
Dom Perignon 2010
Dom Perignon 2008
La Grande Dame brut Veuve Clicquot 2008
La Grande Dame brut Veuve Clicquot 2008
La Grande Dame Rosé Veuve Clicquot 2008
La coupe
Bouteille
Magnum
Bouteille
Bouteille
Bouteille
Bouteille
Magnum
Bouteille
Magnum
Bouteille
Bouteille
La Coupe
Bouteille
Magnum
Bouteille
Magnum
Bouteille
12cl
75cl
150cl
75cl
75cl
75cl
75cl
150cl
75cl
150cl
75cl
75cl
12cl
75cl
150cl
75cl
150cl
75cl
11,00 €
62,00 €
150,00 €
72,00 €
89,00 €
95,00 €
130,00 €
310,00 €
130,00 €
310,00 €
370,00 €
490,00 €
50,00 €
360,00 €
780,00 €
380,00 €
780,00 €
580,00 €
Paul Berthelot Brut Eminence, Premier cru
Paul Berthelot Brut Eminence, Premier cru
Paul Berthelot Brut Eminence, Premier cru
Paul Berthelot Cuvée Rosé, Brut
Paul Berthelot Cuvée « La Libertine »
Blanc de Noirs Premier cru, Cœur de cuvée, Parcelaire
Moet et Chandon
Ruinart Blanc de Blanc
Ruinart Blanc de Blanc
Ruinart Rosé
Ruinart Rosé
Don Ruinart Blanc de Blanc
Don Ruinart Rosé
Dom Perignon 2010
Dom Perignon 2010
Dom Perignon 2008
La Grande Dame brut Veuve Clicquot 2008
La Grande Dame brut Veuve Clicquot 2008
La Grande Dame Rosé Veuve Clicquot 2008
12cl
75cl
150cl
75cl
75cl
75cl
75cl
150cl
75cl
150cl
75cl
75cl
12cl
75cl
150cl
75cl
150cl
75cl
11,00 €
62,00 €
150,00 €
72,00 €
89,00 €
95,00 €
130,00 €
310,00 €
130,00 €
310,00 €
370,00 €
490,00 €
50,00 €
360,00 €
780,00 €
380,00 €
780,00 €
580,00 €

Domaine Au Cœur Des Vignes • Restaurant • La Cave • DigestifsSpirits (4cl)

Cognac - Hennessy X.O
Cognac - Hennessy paradis
Calvados - Maison Busnel VSOP
Marc de Provence - Maison Garlaban
Eau de Vie de Poire William - Maison Vedrenne
Eau de Vie de Mirabelle - Maison Vedrenne
Rhum - Zacapa, 23 ans d’âge
Rhum - X.O Gouverneur 1648
Limoncello BIO
Get 27
Get 31
Amaretto Disasaronno
29,50 €
95,00 €
11,00 €
11,00 €
11,00 €
11,00 €
17,00 €
15,00 €
11,00 €
11,00 €
11,00 €
11,00 €

Gourmandisiment Vôtre

The Domaine Au Coeur des Vignes has a private parking lot and offers handicapped access to the restaurant and the domain. We wish you an enjoyable stay.

Jean-Philippe Cousin and his team remain at your disposal for any further information.

The Restaurant

For an authentic lunch, dinner, or brunch

The Good Plans

Good places to visit