Une cuisine raffinée et gourmande
La Carte du Restaurant
Au Coeur des Vignes
By
Jean-Philippe Cousin
Notre cuisine est locavore et suit le rythme des saisons
Tout commence par la recherche et la sélection des meilleurs producteurs qui nous entourent. En nous associant à des producteurs locaux nous sommes assurés de la fraîcheur et de la qualité des produits qui vont nous permettre de vous composer les plus belles assiettes qui vous seront servies. Le plaisir des échanges avec nos producteurs est sans fin et une grande source d’inspiration mutuelle.
Nous aimons visiter les potagers de nos maraîchers au cours des différentes saisons pour envisager les nouveaux thèmes de nos menus et les nouvelles assiettes de notre carte.
A la saison de la cueillette des olives nous avons plaisir à aller au pressoir et discuter avec les oléiculteurs pour évaluer par avance les notes d’herbe fraîches et d’artichaut, ou celles plus rondes et plus douces des huiles maturées.
Autant de productions d’huile d’Olive de Provence AOC qui se dégustent comme des grands crus.
Que dire de nos échanges avec les viticulteurs varois lors des vendanges, au doux soleil de l’été indien quand on se plaît à rêver des prochaines cuvées à venir. Ou encore de nos virées parfois en bateau aux petites heures du jour pour être au plus près de nos amis pêcheurs du Golfe de Saint-Tropez.
Ce sont tous ces trésors offerts par la Nature, que notre Chef Jean-Philippe Cousin a à cœur de partager avec ses convives, avec une simplicité raffinée qui se retrouve dans les mets qui vous sont proposés et dans sa cave.
La carte
Apéritifs
Pour debuter votre repas
Ou
Accompagner votre apéritif
Gourmandises sélectionnées par olivier Fuchs et le Chef ‘la Guildive’ au choix
Vin au Verre
Il est donc possible pour des raisons d’approvisionnement que des produits ne soient plus disponibles.
Les Incontournables
Terrine de foie gras mi-cuit maison
Viandes à la cheminée
VBF environ 200g
VBF environ 1 220gr
VBF environ 600gr
VBF environ 200gr
Plats
VDB environ 200g, coupé au couteau
Desserts
Cuisson minute
Le Menu
Enfant
Steak haché, pommes de terre sautées maison
Ou
Filet de poisson, légumes en spaghettis
Une boule de glace (au choix Vanille, Chocolat, Café)
Une boisson au choix
28,00 €
Le 19 mars 2018, votre chef, Jean-Philippe Cousin s’est engagé à respecter l’Esprit d’Escoffier en prêtant ce serment :
« Je fais le serment de transmettre, de servir et d’honorer la Cuisine, sa culture et son évolution permanente ».
C’est dans cet esprit que Jean-Philippe Cousin vous propose une cuisine authentique réalisée sur place avec des produits frais du terroir.
Il est donc possible pour des raisons d’approvisionnement que des produits ne soient plus disponibles.
Le Domaine Au Coeur des Vignes, c'est aussi
Les Jeudis Musicaux
Notre piano mis à l’honneur ! Nous accueillons tous les jeudis soirs des artistes avec lesquels vous aurez le plaisir de partager un moment de détente et de convivialité.
Live Music ; Ambiance Jazz, Classique, Blues, etc…
Entrée – Plat – Fromages ou Dessert (Hors boissons)
Les Vendredis Soirs
Selon leurs disponibilités, venez découvrir des artistes sur la Scène du Domaine au Cœur des Vignes…
Entrée – Plat – Fromages ou Dessert (Hors boissons)
Les Samedis Soirs
Venez redécouvrir des artistes que vous connaissez ou laissez-vous guider vers de belles découvertes. Tous nos artistes se produisent sur scène, ambiance différente selon les dates …
Entrée – Plat – Fromages ou Dessert (Hors boissons)
Le Lunch Musical du Dimanche Midi
Tous les dimanches, venez profiter toute l’année d’une ambiance Live Music avec John & Stu, 2 musiciens, guitaristes, amoureux depuis des lustres de notre belle région, qui accompagneront ce moment délicieux sur des sons latino, swing et jazzy.
Entrée – Plat – Fromages ou Dessert (Hors boissons)
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Domaine au Cœur des Vignes